Smør sværen på stegen ind i olivenolie.

Lad det trække lidt, og gnub derefter godt med groft salt på. Det er vigtigt, at der også kommer salt ned i de små revner mellem sværen.

Sæt herefter stegen i ovnen.

Stegen skal grilles ca. 5 min. før den skal ud.

Det er vigtigt, at hele sværen får lige meget, ellers bliver den ene ende sort. Læg derfor sølvpapir under den lave del, hvis stegen er skæv.

Lad stegen trække lidt uden at dække den til. Sværen bliver blød, hvis man dækker den til.