Rids lammekøllen. Gnid køllen med lidt olivenolie, stik den med hvidløg, læg overskydende fed under lammekøllen. Drys med salt og læg rosmarinkviste ved. Brun lammekøllen i en 225 grader varm ovn ca 20 minutter. Hæld vand i bunden, så den er dækket, vandet skal ikke står op om lammekøllen. Skru ned til 150 grader. Lad køllen stege videre ca 1½-2 timer. Kernetemperatur for rosa stegt lammekølle 60 grader, 70-75 grader hvis du foretrækker lammekøllen gennemstegt

Lad køllen hvile 15-20 minutter, før udskæring.